近日，“90后”清華女碩士到山東藍(lán)翔技校學(xué)炒菜的新聞在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了不小的關(guān)注。
有些網(wǎng)友覺得，敢于追求自己的興趣，打破偏見，令人敬佩！但也有網(wǎng)友疑問，為何放棄自己原本的職業(yè)規(guī)劃，從清華碩士到學(xué)廚，背后發(fā)生了什么？
1月3日，潮新聞?dòng)浾邔?duì)話當(dāng)事人佟潔瓊。
受訪者供圖
潮新聞：你注意到最近自己上了熱搜嗎？
佟潔瓊：我看到了相關(guān)的報(bào)道，但根本沒有想到學(xué)燒菜也能出名，我媽看到可開心了。不少朋友也發(fā)來消息，欣喜地說“你上熱搜了”。
潮新聞：你之前是做什么工作的？為什么會(huì)來藍(lán)翔技校學(xué)習(xí)烹飪？
佟潔瓊：從清華研究生畢業(yè)5年時(shí)間內(nèi)，我留校做過研究員，也曾就職于一個(gè)國際金融機(jī)構(gòu)，從事氣候變化的適應(yīng)性研究工作，這是一個(gè)比較小眾的工作。2024年10月，我得知合同將不續(xù)簽，也就是即將失業(yè)，加上相關(guān)工作機(jī)會(huì)不多，心情很低落。
我也害怕看到世俗的眼光，怕被貼上“失敗”的標(biāo)簽。沉寂了一段時(shí)間后，我也慢慢想通了，為何不一邊找工作一邊學(xué)門手藝呢。于是，我就拖著行李箱，從北京來到山東濟(jì)南藍(lán)翔技校學(xué)烹飪，現(xiàn)在是山東藍(lán)翔技校烹飪綜合班學(xué)員。
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潮新聞：為什么學(xué)習(xí)烹飪？
佟潔瓊：我以前廚藝不佳，做菜一直是我的“黑歷史”，以至于長輩們都不敢讓我進(jìn)廚房。
但后來，我慢慢地學(xué)著做飯，開始享受做飯帶來的樂趣，我覺得這是有創(chuàng)造性的事情。原材料從切好，再到烹調(diào)，最后成形，我覺得非常有成就感。
做飯確實(shí)是一門學(xué)問，看起來簡單，但功在平時(shí)，要靠不斷練習(xí)與領(lǐng)悟，專門到學(xué)校去學(xué)習(xí)也并非多此一舉。
其實(shí)，我此前也想去藍(lán)帶國際學(xué)院（上海校區(qū)）學(xué)做西餐，但因?yàn)閷W(xué)費(fèi)貴，最終還是選擇了去藍(lán)翔技校學(xué)烹飪。除了烹飪，我還計(jì)劃下周去試聽“挖掘機(jī)實(shí)操課”。
潮新聞：現(xiàn)在學(xué)得怎么樣了？
佟潔瓊：我是上個(gè)月13日來的藍(lán)翔。剛開始，從基本功練起，學(xué)了一段時(shí)間刀工和掌勺。鍋里裝著玉米或沙子，來回地練習(xí)，非常需要手臂和手腕的力量，常常學(xué)了一天之后，手臂都抬不起來。
每周一到周六的8:30-16:30，除了中午兩小時(shí)休息外，上課時(shí)間6小時(shí)。所學(xué)的菜品以魯菜和川菜為主，課程講究實(shí)操，每天都在切菜、炒菜、不斷循環(huán)練習(xí)。
后來老師們看我的油溫掌控不是很好，也針對(duì)性地練習(xí)了一段時(shí)間。現(xiàn)在，我可以根據(jù)炸物的不同來掌控油溫。
前幾天，為了檢驗(yàn)刀工，我還做了“蓑衣黃瓜”，第二根就成功了，我還挺高興的。二十幾天下來，基本上每天兩道菜，像炸藕盒、粉絲蒸扇貝、紅燒帶魚……我已經(jīng)差不多學(xué)會(huì)40多道菜了。
春節(jié)馬上就要到來，希望我能夠得償所愿，為家人帶來一頓豐盛的年夜飯。我已經(jīng)準(zhǔn)備了一份菜單，作為自己的重點(diǎn)學(xué)習(xí)項(xiàng)目。
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潮新聞：從清華課堂到藍(lán)翔課堂，有啥不一樣？跟預(yù)期差別大嗎？
佟潔瓊：藍(lán)翔這里，技術(shù)類的課程，主要是以實(shí)操為主，基本上沒有理論課，能很明顯地發(fā)現(xiàn)自己在生活技能上的欠缺。
我來藍(lán)翔之前，也會(huì)想象課堂是什么樣子，同學(xué)老師是什么樣，會(huì)教授什么內(nèi)容等等。到了這里之后，我就很快適應(yīng)了，學(xué)著炒菜和切菜，自己慢慢制作出一個(gè)菜單。同學(xué)們也都挺好的，我因?yàn)闆]經(jīng)驗(yàn)，加上學(xué)得慢，每次炒菜都會(huì)圍上來好幾個(gè)人，還是有些緊張的。
學(xué)烹飪好處是吃不完，兜著走。全班十多名學(xué)員中，最小的只有16歲，最大的快50歲了。不過只有我一個(gè)女學(xué)生，大多數(shù)同學(xué)學(xué)完會(huì)考廚師證，找一份相關(guān)工作。
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潮新聞：以后你有什么計(jì)劃？網(wǎng)友對(duì)你的選擇有些負(fù)面意見，你怎么看？
佟潔瓊：上一次在校園，還是五年前，我從清華大學(xué)獲得國際建設(shè)與項(xiàng)目管理碩士學(xué)位。當(dāng)時(shí)，我手捧鮮花，很多朋友們告訴我，“繼續(xù)往上爬，要成為精英中的精英”。我也想，這應(yīng)該就是我的“預(yù)制人生”，但后來我失業(yè)了。
在我看來，來技校學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，也并不丟人。我覺得無論清華大學(xué)，還是藍(lán)翔技校，都是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。來藍(lán)翔學(xué)烹飪挺好的，氣候變化當(dāng)然也是值得我深耕學(xué)習(xí)很多年的領(lǐng)域，我實(shí)在無法回答，清華、藍(lán)翔哪家強(qiáng)？
這幾天，很多網(wǎng)友也建議我結(jié)業(yè)后開個(gè)“學(xué)霸餐廳”，不過我并沒有涉足餐飲行業(yè)的計(jì)劃。我把學(xué)習(xí)烹飪當(dāng)成業(yè)余愛好，是為了提升生活品質(zhì)。學(xué)完了，我也會(huì)繼續(xù)找工作，并不排除會(huì)留在藍(lán)翔學(xué)習(xí)兩三個(gè)月烹飪，直到找到工作為止。
我希望網(wǎng)友們看到我的狀態(tài)，能產(chǎn)生一些松弛感，以積極的心態(tài)去面對(duì)未來的不確定性。
我覺得，人生可以“顛”一點(diǎn)，年輕人就是要快樂一點(diǎn)，手里的勺顛著顛著，世界就“顛”成了我們想要的模樣。